Alles over Herfstbok

Herfstbok heeft in de regel een alcoholpercentage dat ligt rond de 6%, en moet volgens de Nederlandse Warenwet een stamwortgehalte hebben van tenminste 15% voordat het een bok of bock genoemd mag worden. Tegenwoordig zijn er ook steeds meer Herfstbokken met een hoger alcoholpercentage dan 6%.

Beiden mag, Herfstbok is de meer Nederlandse schrijfwijze en Herfstbock is een afgeleide uit de Duitse schrijfwijze. Je ziet ook dat brouwers beide benamingen gebruiken.

Ook steeds meer craftbrouwers wagen zich aan de traditionele herfstbok en brengen creatieve brouwsels uit. Dit zorgt ervoor dat binnen deze categorie een grote diversiteit aan smaakbeleving ontstaat. Genoeg te ontdekken dus. 

Herfstbok is met kop en schouders het meest populaire Seizoensbier van Nederland. Toch vindt het bier zijn oorsprong dus in Duitsland waar het in de 17e eeuw voor het eerst werd gebrouwen.

De naam Bock zou een afgeleide zijn van de populaire bierstad Einbeck in Nedersaksen. Hier brouwde men een traditioneel ondergistend bier met een hoog stamwortgehalte. Dit bier vond gretig aftrek in de omgeving en het Beierse dialect maakte van ‘Ein Einbecker Bier’ ‘Ein Ainpöckisch Bier’. Dit verbasterde door de jaren heen naar ‘Ein Ainpöck’. Toen de populariteit vervolgens verder verspreid werd, namen andere Duitse dialecten de naam Ainpöck over als Ein bock. Zo ontstond dus de naam bokbier. Lees hier alles over de geschiedenis van bokbieren.

Bier weggooien is altijd zonde. Je kunt van je oude bokbieren heerlijke bierstroop maken, maar je kunt natuurlijk ook experimenteren met Eisbocken. Eisbocken is enorm eenvoudig en zorgt door middel van vriesdestillatie voor een geconcentreerde versie van jouw bier in zowel smaak als alcoholpercentage.

Wil je weten hoe? Wij leggen uit hoe je zelf een Eisbock kunt maken.

Stachelen is een Zuid-Duitse traditie die onlosmakelijk verbonden is aan herfstbok. Tijdens stachelen wordt een gloeiend hete ijzeren pook voorzichtig in een glas bier gedompeld. Door het grote temperatuurverschil ontstaat er extra stevig schuim op het bier en karamelliseert de aanwezige restsuiker.

Wat overblijft is een sensationele drink sensatie die doet denken aan het bijten in een zachte choco zoen.

De smaken van herfstbok lenen zich ook uitermate goed om mee los te gaan in de keuken. Zo wordt de herfstbok vaak gebruikt in de bereiding van verschillende stoofpotjes. Maar er is meer...

Wat dacht je bijvoorbeeld van een herfstige uiensoep met bockbier? Benieuwd naar alle recepten van Mr. Hop?