Inleiding:
Die bitterballen met rundvlees-ragout en een zoet donker bier kennen we ondertussen wel. Maar wist je dat kaasbitterballen met een kruidige tripel minstens zo lekker zijn? En nog vegetarisch ook! Welke kaas je gebruikt bepaal je uiteraard helemaal zelf, maar een krachtige Belegen Goudse kaas geeft wel net wat extra pit.
Bereiding:
Stap 1:
Smelt de boter in een pan tot deze lichtbruin wordt en voeg de kaas toe. Meng dit met de bloem en laat het geheel 2 minuten op een laag vuur garen.
Stap 2:
Voeg het bier toe aan de roux en blijf stevig roeren. Haal de pan van het vuur zodra er een mooie gladde ragout ontstaat.
Protip!
Voor een smeuïgere vulling kun je een een scheut kookroom toevoegen aan de kaasragout. Wil je nóg meer pit? Roer er ook nog gemalen peperkorrels door naar smaak.
Stap 3:
Zodra de smaak is zoals gewenst schep je de kaasragout over in een platte bak en laat je het geheel minimaal drie uur in de koelkast opstijven.
Denk er bij het voorproeven aan dat de smaak iets afneemt tijdens het bakken.
Denk er bij het voorproeven aan dat de smaak iets afneemt tijdens het bakken.
Stap 4:
Haal de kaasragout uit de koelkast en zet een bord paneermeel, bord bloem en bakje met geklopte eieren klaar. Je bent nu helemaal klaar om de kaasbitterballen te gaan rollen.
Kaasbitterballenstappenplan (3x woordwaarde):
- Neem ongeveer 30 gram van de kaasragout en rol deze in een balletje. Hoe langer je de kaas hebt laten opstijven, des te makkelijker je het kunt vormen.
- Rol het balletje voor de eerste keer door de paneermeel heen.
- Dompel de bitterbal-in-wording onder in het bakje eieren.
- Rol het balletje nog een keer door de paneelmeel.
- Herhaal dit tot de paneerlaag de gewenste dikte heeft.
- Laat de kaasbitterballen nog een uur opstijven in de koelkast of vries ze in voor later gebruik.
Let goed op dat de kaasbitterbal helemaal omsloten is omdat de kaas er anders uitloopt tijdens het bakken!
Serveertip:
Bak de Spicy Tripel en Oude Kaas Bitterballen goudbruin in de frituurpan, oven of Airfryer en presenteer ze met krachtige mosterd. Vergeet niet het gebruikte bier er naast te serveren voor de volledige beleving.
