Bereiding:
Stap 1:
Verwarm de oven op 200 graden. Hak de amandelen, beschuit en peterselie grof in een keukenmachine.
Stap 2:
Meng de boter, mosterd en honing in een kommetje.
Stap 3:
Bestrooi de zalmfilets met peper en zout.
Stap 4:
Besmeer ze daarna met het honing-mengsel.
Stap 5:
Verdeel het mengsel van beschuit en amandelen er over en leg ze op een ingevette bakplaat.
Stap 6:
Zet ze ca 10 min in de oven totdat ze goudbruin zijn van boven en de zalm licht roze is geworden.
Stap 7:
Bak de spinazie in een pan met olijflie totdat die begint te slinken. Bestrooi met peper en zout.
Stap 8:
Schep een beetje spinazie op een bord en leg een zalmfilet er mooi op. Garneer met een partje citroen. Lekker met wat gebakken krieltjes
